Sunday, November 26, 2023
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Wednesday, September 6, 2023
キャベツが安いので、ザウアークラウトに、はまってます。塩とキャベツだけでできるので、安い!
![](pic_s/16939901450510.jpg)
ちょっと浅漬けかな。いや、かなり浅漬けかな。さわやかな、酸味は、飽きがこない感じ。
ピンクの蓋が、おとといつけて、今朝冷蔵庫に移したもの。だいたい36時間後に、発酵を止めるために、常温から、冷蔵庫に移しました。で、小皿に入れて食ってます。
白の蓋は、さっき漬ける作業をしたもの。
空気に触れないほうがいいらしいんだが、冷蔵庫に入れて発酵をとめたものは、ラップで蓋をする必要まであるのかな。
わからないけどラップで蓋してます。
![](pic_s/16939902328891.jpg)
さっき漬けたほう。こちらは、写真じゃわからないかもだけど、瓶の口まで、水が上がってきています。
![](pic_s/16939902525212.jpg)
![](pic_s/16939901450510.jpg)
ちょっと浅漬けかな。いや、かなり浅漬けかな。さわやかな、酸味は、飽きがこない感じ。
ピンクの蓋が、おとといつけて、今朝冷蔵庫に移したもの。だいたい36時間後に、発酵を止めるために、常温から、冷蔵庫に移しました。で、小皿に入れて食ってます。
白の蓋は、さっき漬ける作業をしたもの。
空気に触れないほうがいいらしいんだが、冷蔵庫に入れて発酵をとめたものは、ラップで蓋をする必要まであるのかな。
わからないけどラップで蓋してます。
![](pic_s/16939902328891.jpg)
さっき漬けたほう。こちらは、写真じゃわからないかもだけど、瓶の口まで、水が上がってきています。
![](pic_s/16939902525212.jpg)
Sunday, April 29, 2012
ええっと、冷蔵庫の整理。
わずかな豚肉と、ゴーヤ一本と、3本のにんじんが、ツーリング前にあまっってるので、炒煮にしてみた。
あと、これだと、甘み成分があまりにもないので、たまねぎは、整理するひつようもないが、一個いれた。
![CAI_0054](pic_s/CAI_0054.jpg)
なんとなく、いやな予感が、、、、
(写真は一食分を食った後です。)
ゴーヤの苦みが、周りに伝染して、
にんじんの甘さも苦味だけが引き立って、
たまねぎさえ、苦い。
ええっと、にんじんは、俺はいつも甘いと思ってるんだが、ゴーヤの汁に負けて、苦味しか感じない。
あと、苦いたまねぎ初めて食った。
早速、冷凍室に入れたが、連休明けの、昼ごはんに、会社に持っていくかんね。ざまーみろ<俺自身
わずかな豚肉と、ゴーヤ一本と、3本のにんじんが、ツーリング前にあまっってるので、炒煮にしてみた。
あと、これだと、甘み成分があまりにもないので、たまねぎは、整理するひつようもないが、一個いれた。
![CAI_0054](pic_s/CAI_0054.jpg)
なんとなく、いやな予感が、、、、
(写真は一食分を食った後です。)
ゴーヤの苦みが、周りに伝染して、
にんじんの甘さも苦味だけが引き立って、
たまねぎさえ、苦い。
ええっと、にんじんは、俺はいつも甘いと思ってるんだが、ゴーヤの汁に負けて、苦味しか感じない。
あと、苦いたまねぎ初めて食った。
早速、冷凍室に入れたが、連休明けの、昼ごはんに、会社に持っていくかんね。ざまーみろ<俺自身
Sunday, January 31, 2010
![IMGP3167](pic_s/IMGP3167.jpg)
基本的に、作り方は、カレールーのパッケージに書いてある方法だが、違う点がひとつ。
![IMGP3166](pic_s/IMGP3166.jpg)
なんとなくいれてるんだが、一度入れないで作って、物足りない味になっちゃった、ってのがあり、入れることになっちゃってます。
これ、ひょっとしたら、舌が塩分を期待するようになっちゃっただけかもしれない、とおもいつつ。
(だしの素と、料理酒は、両方塩分たくさん入ってます。)
あと、あめ色玉ねぎとかは、やったりやらなかったりするのだが、カレールー使う限り、苦労の割りに、実りがすくない感じです。といっても、だしの素と、料理酒の他に、砂糖をいれてみたことがあって、これは失敗。甘ったるい。少なくともあめ色玉ねぎのほうが、いいとは思う。
で、今回はちょっと違うことやってみた。
![IMGP3163](pic_s/IMGP3163.jpg)
ジャガイモを、フライパンに大目に油いれて、カリカリに、揚げてから入れると、かりかりして、美味しいのではないか、、、、
結果は、、、、煮込んだので、カリカリは、意味なし。
で、苦いのか、こおばしいのか、味は違うのは確かだが、、、果たして、どっちがいいんだろう。
こげちゃっただけ、という説もある。そういえば、苦くなっただけのような、、、ルーまで苦くなったような。
ええと、実験は一回ではうまくいかない。
今度やるときは、4種類のじゃがいもをいれて、味を比べてみようと思う。
1.普通にあぶらでいためてから入れる。(肉じゃがの要領)
→これが我が家の標準。
2.まったく、油で炒めずに入れる。
→煮くずれするかも、だが、だしの素と酒を入れてる私の作り方では、以外な効果があるかも。
3.今回のようにカリカリに揚げてから、煮込む。
→やはり、今回はこげちゃったので、焦げないようにやらなきゃ。
4.カリカリに揚げてから、最後に入れる。(煮込まない。)
次のカレーが楽しみだな。
Sunday, January 24, 2010
って、こんな感じ。
レシピといっても、なんの意味もないが、解説。
昆布は、2時間前ぐらいからつけこんでいて、10分前に、ガステーブルで弱火で、今の状態。
このあと、沸騰したら、引き上げて、砂糖、しょうゆ、みりんを入れる予定。
で、にんじん、大根は、最初に入れて、煮込んでから食う予定、もしくは、残して、明日朝の、おじや、にする予定。
あとは、はくさい、まいたけ、ねぎ、春菊。
豆腐が丁度なくなりかけなので、豆腐のパッケージを、肉の皿に利用。肉をまな板にのせると、まな板をまじめに洗わなければならないので、豆腐のパッケージが無くなりかけのときは、便利です。(ちなみに、そうでないときは、プラスチック資源ごみのゴミ箱から、適当なものをもってきます。(卵ケースを半分に切って、とか。)
さて、こういうやり方で鍋を作ってる人を、第3者の目で、プロファイリングしてみよう。
1.まずは、独り者間違いなし。鍋が、鍋用ではなく、ゆきひら鍋で、対面に誰も座らないことが
前提。独りだと、取っ手が邪魔にはなろうはずもない。
2.まな板の漂白をしていない。
まな板が黄色いまま使ってるということは、きれい好きではないように見えるが、、、(後述)
3.まな板の除菌はしているとしたら、一応、こまめな性格で、現実主義者だが、
まな板の除菌はしていないとしても、肉をまな板にのせていない、なら洗わなくてよい、
ということを狙っていると思われるので、除菌していないと思われる。
ちょっとだらしないが、だらしないなりに、現実主義者。
4.野菜は大目。多分、40歳以上の血糖値や中性脂肪が気になる状況にあるのであろう。
5.肉は、どうみても、豚しゃぶ用ではない。別の目的で買った、もも肉。
これも、40歳以上で、血糖値や中性脂肪が気になると思われる。倹約家という可能性もあり。
とまあ、こんなところか。
ちなみに、上記のプロファイリングの、現実主義者、倹約家というのは、はずれかも(笑)
って独りでマスターベーションしててどうする!
![IMGP3160](pic_s/IMGP3160.jpg)
昆布は、2時間前ぐらいからつけこんでいて、10分前に、ガステーブルで弱火で、今の状態。
このあと、沸騰したら、引き上げて、砂糖、しょうゆ、みりんを入れる予定。
で、にんじん、大根は、最初に入れて、煮込んでから食う予定、もしくは、残して、明日朝の、おじや、にする予定。
あとは、はくさい、まいたけ、ねぎ、春菊。
豆腐が丁度なくなりかけなので、豆腐のパッケージを、肉の皿に利用。肉をまな板にのせると、まな板をまじめに洗わなければならないので、豆腐のパッケージが無くなりかけのときは、便利です。(ちなみに、そうでないときは、プラスチック資源ごみのゴミ箱から、適当なものをもってきます。(卵ケースを半分に切って、とか。)
さて、こういうやり方で鍋を作ってる人を、第3者の目で、プロファイリングしてみよう。
1.まずは、独り者間違いなし。鍋が、鍋用ではなく、ゆきひら鍋で、対面に誰も座らないことが
前提。独りだと、取っ手が邪魔にはなろうはずもない。
2.まな板の漂白をしていない。
まな板が黄色いまま使ってるということは、きれい好きではないように見えるが、、、(後述)
3.まな板の除菌はしているとしたら、一応、こまめな性格で、現実主義者だが、
まな板の除菌はしていないとしても、肉をまな板にのせていない、なら洗わなくてよい、
ということを狙っていると思われるので、除菌していないと思われる。
ちょっとだらしないが、だらしないなりに、現実主義者。
4.野菜は大目。多分、40歳以上の血糖値や中性脂肪が気になる状況にあるのであろう。
5.肉は、どうみても、豚しゃぶ用ではない。別の目的で買った、もも肉。
これも、40歳以上で、血糖値や中性脂肪が気になると思われる。倹約家という可能性もあり。
とまあ、こんなところか。
ちなみに、上記のプロファイリングの、現実主義者、倹約家というのは、はずれかも(笑)
って独りでマスターベーションしててどうする!
Saturday, July 11, 2009
さけのアラが、半額の149円。
![IMGP3103](pic_s/IMGP3103.jpg)
しかしまあ、アラに、お金を出して、買わなきゃいけない時代なのも、悲しいなあ。ま、安いからいいけど。
さてどうするか。
実家の親だったら、糟汁で確定です。
で、味噌で煮込むか、汁風にするか、とかいろいろと、考えたが、
続きを見る
![IMGP3103](pic_s/IMGP3103.jpg)
しかしまあ、アラに、お金を出して、買わなきゃいけない時代なのも、悲しいなあ。ま、安いからいいけど。
さてどうするか。
実家の親だったら、糟汁で確定です。
で、味噌で煮込むか、汁風にするか、とかいろいろと、考えたが、
Thursday, October 18, 2007
いや、今、一番美味しいね。
そういえば、最近、北海道産ばっかりだけど、、、さんまは、本州を通らなくなっちゃったんだろうか。
ま、これも温暖化の影響かな。
で、さあ、、、下の絵に描いた3つのうち、どこから皆さん食ってます?
![sanma](pic_s/sanma.gif)
結構最近悩ましいんですけど。
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そういえば、最近、北海道産ばっかりだけど、、、さんまは、本州を通らなくなっちゃったんだろうか。
ま、これも温暖化の影響かな。
で、さあ、、、下の絵に描いた3つのうち、どこから皆さん食ってます?
![sanma](pic_s/sanma.gif)
結構最近悩ましいんですけど。
Sunday, August 26, 2007
「わらさ」の「あら」が、これだけの量で100円、ということで、買ってみた。
ま、安いんだろうな。「わらさ」っていう魚の相場は知らないが、、、
![IMGP1415](pic_s/IMGP1415.jpg)
で、「わらさ」、って何?どうみても、はまちか、ぶりのアラにしか見えないが、、、
ってしらべてたら、「何や、はまちのことやん。」
#ちなみに、関東では、イナダのことを、関西でハマチといいます。
#あと、関東では、ワラサのことを、関西ではメジロというそうです。
#ブリになると、東西共通の名前になってきます。
#ただ、家では、ハマチも、メジロも、両方、ハマチ、と呼んでたような気がします。
で、ごぼうと煮てみたが、、、イマイチだった。ハマチのあら煮にした時と同じような味で、脂の乗りが、足りないなあ。ま仕方ないか。大人にならなきゃ、脂が乗ってこないのねん。
ま、安いんだろうな。「わらさ」っていう魚の相場は知らないが、、、
![IMGP1415](pic_s/IMGP1415.jpg)
で、「わらさ」、って何?どうみても、はまちか、ぶりのアラにしか見えないが、、、
ってしらべてたら、「何や、はまちのことやん。」
#ちなみに、関東では、イナダのことを、関西でハマチといいます。
#あと、関東では、ワラサのことを、関西ではメジロというそうです。
#ブリになると、東西共通の名前になってきます。
#ただ、家では、ハマチも、メジロも、両方、ハマチ、と呼んでたような気がします。
で、ごぼうと煮てみたが、、、イマイチだった。ハマチのあら煮にした時と同じような味で、脂の乗りが、足りないなあ。ま仕方ないか。大人にならなきゃ、脂が乗ってこないのねん。
Saturday, July 28, 2007
Saturday, July 14, 2007
きゅうりとわかめの酢の物と同じ要領で、作ってみた。
![goya](pic_s/goya.jpg)
いつも、きゅうりの酢の物を作ってるのと違うのは、、、
1.なんとなく、ゴーヤっぽさが消えるのが嫌で、ちょっと厚め(3ミリぐらい)にスライスした
2.だし汁がなかったので、カツオ節をいれた。
ってな程度のはずだった。
しかしまあ、ゴーヤが主張してるなあー。やっぱり、1ミリぐらいにスライスすればよかった。
あと、食ってて、根本的に何かが足りない。
砂糖と酢と、だし汁の代わりのカツオ節と、、、、
殆ど食った時点で気が付いた。しょうゆ入れるの忘れた、、、
でしょうゆ入れてみたら、まあまあの味になりました。
今度作るときは、何ミリにスライスするか、悩ましいところです。
しょうゆをちゃんと入れてると、3ミリでいいかもなあ、、、
![goya](pic_s/goya.jpg)
いつも、きゅうりの酢の物を作ってるのと違うのは、、、
1.なんとなく、ゴーヤっぽさが消えるのが嫌で、ちょっと厚め(3ミリぐらい)にスライスした
2.だし汁がなかったので、カツオ節をいれた。
ってな程度のはずだった。
しかしまあ、ゴーヤが主張してるなあー。やっぱり、1ミリぐらいにスライスすればよかった。
あと、食ってて、根本的に何かが足りない。
砂糖と酢と、だし汁の代わりのカツオ節と、、、、
殆ど食った時点で気が付いた。しょうゆ入れるの忘れた、、、
でしょうゆ入れてみたら、まあまあの味になりました。
今度作るときは、何ミリにスライスするか、悩ましいところです。
しょうゆをちゃんと入れてると、3ミリでいいかもなあ、、、
Thursday, February 1, 2007
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Friday, November 10, 2006
Thursday, September 14, 2006
今年と、去年の秋刀魚は、美味しくないような気がしてる。
ぜんぜん根拠はないんだけど、おととしの秋刀魚の塩焼きは、もっと味が濃くて、わたも、濃厚だったような気がしてるんだけど、本当のところはどうなのかなあ、、、
とぼんやり考えてたら、俺と同じことを言う人がいた。その方、曰く、去年から、秋刀魚は美味しくなくなった、、、と、、、俺の感じてることと同じジャン。それとも、一緒に体調が、悪くなってるのかな。
で、そこでの結論は、「昨年あたりから、なにやら、変わったんじゃないか。」
ということなんだが、あの、なにやら、というのは、完全に想像の疑いなんだけど、例えば、
アニサキスとかの食中毒を恐れるがあまり、全部消毒して出荷されちゃってる。
そのおかげで、味がうすくなってる。
生食でもOKとか、書くと、新鮮だと、勘違いする消費者がいる。
で、スーパーとしては、生食OKは、書かざるを得ない。で、食中毒を恐れるので、全部
の秋刀魚が、消毒されちゃってる。
ってなことを、ほんと、勝手な憶測で、思ってるんだけど、どうなんだろうか。
ところが、いろいろと調べたところによると、生食用、加熱調理用で、明らかに処理の方法が違うのは、牡蠣だけ、という話もある。秋刀魚にも、それが及んでる、、、と勝手の思ってるんだけど、、、っていうのは、気のせい、というか、被害妄想なんだろうか。
ぜんぜん根拠はないんだけど、おととしの秋刀魚の塩焼きは、もっと味が濃くて、わたも、濃厚だったような気がしてるんだけど、本当のところはどうなのかなあ、、、
とぼんやり考えてたら、俺と同じことを言う人がいた。その方、曰く、去年から、秋刀魚は美味しくなくなった、、、と、、、俺の感じてることと同じジャン。それとも、一緒に体調が、悪くなってるのかな。
で、そこでの結論は、「昨年あたりから、なにやら、変わったんじゃないか。」
ということなんだが、あの、なにやら、というのは、完全に想像の疑いなんだけど、例えば、
アニサキスとかの食中毒を恐れるがあまり、全部消毒して出荷されちゃってる。
そのおかげで、味がうすくなってる。
生食でもOKとか、書くと、新鮮だと、勘違いする消費者がいる。
で、スーパーとしては、生食OKは、書かざるを得ない。で、食中毒を恐れるので、全部
の秋刀魚が、消毒されちゃってる。
ってなことを、ほんと、勝手な憶測で、思ってるんだけど、どうなんだろうか。
ところが、いろいろと調べたところによると、生食用、加熱調理用で、明らかに処理の方法が違うのは、牡蠣だけ、という話もある。秋刀魚にも、それが及んでる、、、と勝手の思ってるんだけど、、、っていうのは、気のせい、というか、被害妄想なんだろうか。
Saturday, September 9, 2006
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Saturday, September 9, 2006
Wednesday, August 16, 2006
あと、給料日まで、中5日、財布には、4500円しかない。苦しい。
で、貧乏夕食。
![IMGP0390](pic_s/IMGP0390.jpg)
カイワレ大根(10円でフジマートでかった分の約10分の1なので1円)
自家製イカの塩辛(258円2匹でかったイカのおそらく50分の1ぐらいで、5円)
大根の皮(150円の大根なんだが、皮なので0円と考えるか、重量から言えば、3円分ぐらい?)
ということで、おかずは、高くて9円、といえようか、、、
ご飯は、0.5合ぐらいなので、27円分ぐらいかな、、、(2kg730円の玄米)
ご飯もいれて、高くて36円、、、
情けない![cry.gif](icon/cry.gif)
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で、貧乏夕食。
![IMGP0390](pic_s/IMGP0390.jpg)
カイワレ大根(10円でフジマートでかった分の約10分の1なので1円)
自家製イカの塩辛(258円2匹でかったイカのおそらく50分の1ぐらいで、5円)
大根の皮(150円の大根なんだが、皮なので0円と考えるか、重量から言えば、3円分ぐらい?)
ということで、おかずは、高くて9円、といえようか、、、
ご飯は、0.5合ぐらいなので、27円分ぐらいかな、、、(2kg730円の玄米)
ご飯もいれて、高くて36円、、、
情けない
![cry.gif](icon/cry.gif)
Tuesday, August 15, 2006
![](pic_s/PCM_06_08_15_0001.jpg)
緑黄色一切なし。大根かぶってるー。調味料もほとんど同じ。色も同じ。
Sunday, August 6, 2006
ついに、フジマートで、一匹100円になったので、買ったぜい![thumbsup.gif](icon/thumbsup.gif)
![IMGP0387](pic_s/IMGP0387.jpg)
ダイエーだとまだ、一匹298円、、、高い!
ただ、昨日みたら、「お刺身に最適」とかいうシールがついてて、150円だったのだが、、、、ひょっとして、リパックか、、、
ま、いいや。でも、紛らわしいことしてる、フジマートも悪いような気がする。
本来、産地で、消毒した魚に、「お刺身に最適!」というシールを貼って、生でも食中毒にならないようにしてて、産地では、どうせ火通すから、水洗い程度にしておいて、「塩焼きに最適」というシールを貼るのが正しいんだと想ってるんだが、、、昨日、一匹150円で、「お刺身に最適」、今日は、100円で、「塩焼きに最適」ってかいてあれば、誤解を生むのは間違いないと思うけど。
#ちなみに誤解ではない可能性のほうが大きいような気がするが
、、、
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![thumbsup.gif](icon/thumbsup.gif)
![IMGP0387](pic_s/IMGP0387.jpg)
ダイエーだとまだ、一匹298円、、、高い!
ただ、昨日みたら、「お刺身に最適」とかいうシールがついてて、150円だったのだが、、、、ひょっとして、リパックか、、、
ま、いいや。でも、紛らわしいことしてる、フジマートも悪いような気がする。
本来、産地で、消毒した魚に、「お刺身に最適!」というシールを貼って、生でも食中毒にならないようにしてて、産地では、どうせ火通すから、水洗い程度にしておいて、「塩焼きに最適」というシールを貼るのが正しいんだと想ってるんだが、、、昨日、一匹150円で、「お刺身に最適」、今日は、100円で、「塩焼きに最適」ってかいてあれば、誤解を生むのは間違いないと思うけど。
#ちなみに誤解ではない可能性のほうが大きいような気がするが
![smile.gif](icon/smile.gif)
Saturday, August 5, 2006
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Sunday, January 29, 2006
だいこんの皮を使った手抜き料理、ある程度、完成形かも。
って、たいしたことないが。
![](files/daikon_kawa.JPG)
1.大根の皮を切って塩を、ちとふる。
2.まぜて、2-3分おく。
3.絞る。
4.ごま油、本だし、ゴマを、適当に入れて混ぜる。
5.完成
ちょっと、塩入れすぎた。酒のおつまみ用になっちゃった。
って、たいしたことないが。
1.大根の皮を切って塩を、ちとふる。
2.まぜて、2-3分おく。
3.絞る。
4.ごま油、本だし、ゴマを、適当に入れて混ぜる。
5.完成
ちょっと、塩入れすぎた。酒のおつまみ用になっちゃった。
表示中カテゴリ:料理
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